◎我的觀影筆記
●改編自《美味、愛情、甜蜜蜜》Bella Martha (2001)
●當然是看美女凱薩琳麗塔瓊斯而已啦...
◎片 名 No Reservations
◎譯 名 美味情緣/料理絕配(台)/美味不設防(港)
◎年 代 2007
◎國 家 美國/澳大利亞
◎類 型 愛情/喜劇/劇情
◎語 言 英語
◎片 長 104分鐘
◎導 演 Scott Hicks
◎製 片 Sergio Aguero
Kerry Heysen
◎編 劇 Carol Fuchs
◎攝 影 Stuart Dryburgh
◎音 樂 Philip Glass
◎剪 輯 Pip Karmel
◎主 演 Catherine Zeta-Jones ....Kate
Aaron Eckhart ....Nick
Abigail Breslin ....Zoe
Patricia Clarkson ....Paula
Lily Rabe ....Bernadette
Zoe Kravitz ....The babysitter
Bob Balaban
Brian F. O‘Byrne ....SeanMario
Jenny Wade ....Leah
Matt Servitto ....Doctor
Arija Bareikis ....ChristineJohn
Celia Weston ....Mrs. Peterson
◎電影本事
工作與生活不分家，也算是一個順應了時代發展的尖端品質，然而將兩者太過混淆，就會錯過生命中許多美妙的時刻……作為曼哈頓高檔社區的一家餐廳的廚師長，凱特對待廚房就像對待生活一樣，她那震懾力十足、工作狂似的熱情讓身邊的每一個人都感到了難以名狀的壓迫感，她以一種常人難及的精確度，非常有效率地在廚房進進出出，從容地為上百道佳餚調味，從準備精緻的原材料、調味品，到煨、燉、煮、炸，由她經手做出的每一道菜，都是絕對地完美。
廚房是惟一能讓凱特感到輕鬆自在的地方，是沒有人能夠染指的聖殿。 她很少離開廚房，除非是接受店裡客人的稱讚和恭維，如果你夠幸運，還可能目睹一個非常稀有的場面：就是凱特和膽敢對她的專業性提出質疑的顧客對罵--這曾讓餐廳的經理大傷腦筋。 凱特做的每一件事都經過了周詳的計劃，就連睡覺的時間也要精確到分秒上：她每天晚上午夜時分準時入睡，黎明就要起床，因為她要起早去魚市挑選新鮮的做菜用料。
餐廳新近僱用的副廚師長尼克，卻讓凱特十全十美的天性受到了前所未有的考驗。 尼克傲慢無禮，對什麼事都顯得興致勃勃又有點隨心所欲，作為烹飪界的後起之秀，他在工作的時候最喜歡幹的事就是聽歌劇，還時不時地講幾個笑話給大家逗樂子，不把大家弄得前仰後合絕不善罷甘休……然而，尼克過於隨興的工作方式卻與凱特的嚴謹產生了衝突，如果不是凱特的“後院”如今已經一團糟，也許她還能夠應付這個過於“興奮”的工作夥伴，甚至在不經意間發現他還是非常有魅力的。 凱特的姐姐剛剛去世，留下了一個9歲的女兒佐伊，於是凱特責無旁貸地擔負起照顧外甥女的任務，然而，佐伊是一個雖然聰明伶俐，卻極度敏感的女孩，而她喜歡魚柳這樣的零食且對鵝肝反胃的口味，也與凱特所遵循的標準相去甚遠。 凱特覺得自己的生活就快失控了，只除了一點，她發誓一定要給外甥女一個溫暖的家。
幾週過去了，凱特仍然沒有辦法確定到底什麼樣的食物才能激起佐伊的食慾，而尼克也在自己統領的廚房越來越得心應手，很快就成為她最大的競爭對手。 最讓凱特沒辦法接受的是，害羞內向的佐伊似乎異常地喜歡有點吊兒郎當的尼克，將緊閉的心扉一點點向他敞開……凱特發現自己迷惑了，敵人與戀人的界線，到底在哪裡呢？ 這麼多年來的第一次，她開始對曾讓她如此自信、如此安全的選擇和信仰，產生了懷疑。 凱特不得不嘗試一些大膽、新鮮的事物，學會在廚房以外的領域表達自己。 也許，這就像在沒有食譜的情況下第一次做菜，但凱特卻發現，有的時候，最好的食譜就是你自己創造的那個。
◎幕後製作
【生活是沒辦法“預定”的】
對於導演斯科特·希克斯來說，《美味關係》這個故事之所以深深地將他吸引住，主要還是因為這個故事對人與人之間的那種交互關係提供了打動人心的一瞥，既有親切感，又互相關聯，擁有著非常出色的品質，希克斯說：“影片中充滿了動人的真情，在深刻的情感與天生的幽默感之間找到了一個非常有趣的平衡點。這裡講述的都是我們大多數人正在經歷著的生活，關乎的都是'失去'，卻也告訴你應該如何學會改變自己和尋求真愛，來彌補這種'失去'。”
1996年的《閃亮的風采》，讓斯科特·希克斯受到了國際範圍的讚譽，得到了7項奧斯卡的提名，其中屬於希克斯的提名是最佳導演和最佳劇本……雖然影片最終只奪得了最佳男主角一個獎項，卻不能否認希克斯的才能。 作為一名電影人，希克斯表示，自己總是會被那種由真實的情感駕馭的故事所打動，就像《美味關係》。 他將女主角凱特所面對的難以抉擇的兩難境地看成是一個機會，能夠好好探索一下，一個在生活上極度秩序井然的人會如何處理那些不可預期的突發事件，希克斯認為凱特通過挑戰與逆境，尋找到了愛情賜予的天賦、決心，以及對生活的全新展望。
自稱斯科特·希克斯死忠粉絲委員會一員的凱瑟琳·澤塔-瓊斯也對影片表達了一個相似的評估：“我只能說這個故事包含了太多的元素，既有一個精彩的愛情故事，又有凱特和她的小外甥女之間那種針鋒相對的關係；既有凱特對工作的那份激情，還有一個讓人著魔的專業化廚房……你可以因此看到這個快節奏的世界是如何運轉的。當我聽說希克斯要執導這部影片時，興奮得直發抖，因為我清楚地知道，他能為它帶來正確的敏感度和結構。”
影片改編自意大利版的《美味關係》(Bella Martha)，那是一部讓新版影片的工作人員和演員在合作之前就集體著迷、歐洲味濃厚的作品，製片人凱瑞·海森說： “以前那個版本的影片講述了一個風格化十足又十分柔軟的故事，我覺得可以將它的背景地轉移到美國，讓更多的觀眾認識它。地點平移到紐約，一座擁有非常豐富的食物和飯店的城市，堪稱完美的選擇，我知道它能夠為整個故事帶來一種別樣的風味。在紐約，你不可能完全不受誘惑地走過一條街，因為街道旁邊坐落的都是各種大大小小的餐館，裡面散發出了誘人的香氣。”《美味關係》首先被定位為一個愛情故事，然後它和所有人一起分享了在愛情中製作美味食物的樂趣。
【故事簡析】
將背景地變成紐約，就需要斯科特·希克斯重新整理整個故事，與此同時還得保留住人們喜歡老版《美味關係》的原因：情感、風味，還有女主人公，一個成功、誠實的廚師長，她用同等的方式對待生活和廚房，要求嚴格的高效率。
副廚師長尼克的到來卻改變了每一件事……製片人凱瑞·海森從凱特的角度出發，表達了自己的看法：“尼克熱情似火，喜歡用歌劇和歌聲來填充廚房，還會用笑話取悅別人，可以說，他來之後，帶來了一股新鮮的氣氛，然而凱特並不喜歡。”作為一個事業有成的女人，凱特能夠在這個競爭非常激烈的領域擁有一個位置，是非常不易的，所以凱特將尼克看成是事業上潛在的一個威脅，可是事實其實並不像凱特認為的那樣，海森的解釋是：“尼克之所以選擇了這個餐館，是因為他非常地仰慕凱特的廚藝，想從她那裡學習一些東西。但是她並不知道這些，而且立刻就對尼克產生了警戒心。”
當尼克在廚房“侵犯”了凱特的領域時，凱特那已經成為孤兒的外甥女也嚴重地瓦解了她的家庭生活。 斯科特·希克斯說：“孩子的到來，總會讓你的生活發生翻天覆地的變化，不僅僅是感情方面，也包括現實生活。對於一個擁有著緊張的日程安排表、喜歡晚睡、以一種精益求精的嚴肅忙碌著的廚師長來說，是沒辦法給一個9歲的孩子留下空間的，凱特身上不具備母性的光環，她把自己的注意力完全放在了事業上，她不知道怎麼和孩子相處，甚至沒辦法知道孩子喜歡吃的食物。本來就混亂的生活，又來了一個新廚師跑到她的廚房瞎攪和，但有的時候，'攪局'未必是一件壞事。”
艾倫·艾克哈特飾演喜歡交際的尼克，在他看來：“這些突然而至的麻煩，讓凱特發現了生活的樂趣，佐伊和尼克改變了她生活中的每一件事，而且真正收服了她--不過這都得等凱特最終克服了她的問題之後，才能經歷成長和新生。”
那麼，培養愛情方面，還有比食物更好的媒介嗎？ 食物，以及與食物相關的一切，例如香氣、原料、外觀和味道，不可否認地充滿著浪漫的氣息和家庭的溫暖，斯科特·希克斯將這一切都交織進了影片中，整個意向，都開始於編劇卡羅爾·弗茨(Carol Fuchs)的劇本：“食物這個元素既有文字上的含義，又有比喻修飾的衝擊力，它不僅僅是吃的，還能填充我們空虛的情感。”希克斯則認為：“食物在整個故事中擁有自己的力量和象徵意義，所有的交流和誘惑都開始於食物，凱特和尼克之間有所溝通，就開始於分享他們對烹飪的愛。另外，食物也是將佐伊帶出痛苦的關鍵詞，這個孩子因為悲傷而壓抑著自己的味覺，而她最後終於肯吃尼克做的意大利面，就是一個她開始信任他的跡象。而凱特和尼克共用的第一頓飯，則參雜了一些性慾在裡面。”
艾倫·艾克哈特對此表示同意：“食物可以代表所有的感覺，烹飪本身就是一種實用的藝術形式，對成分的混合和有層次感的味道的高度意識，都能夠刺激你的神經，感覺上非常地浪漫。”凱瑟琳·澤塔-瓊斯也說：“我從沒想過自己會因為扇貝而感到莫名的興奮，可是當你對它們集中精神時，就會產生一個與以往完全不同的想法。”
◎幕後花絮
·為了凱特這個角色，凱瑟琳·澤塔-瓊斯特別在紐約一家著名的餐館當了一個晚上的服務生，當客人們討論這個服務生怎麼這麼像凱瑟琳·澤塔-瓊斯時，澤塔-瓊斯回答：“我總是聽到有人這麼說。”
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